“从古至今，人类一直在寻求解决水危机的方法，而食盐正是其中的佼佼者之一。”中国科学院化学研究所研究员、《科学》杂志主编王德峰教授说。
盐在古代被称作“五味药”，古人认为食盐能够提神醒脑，可口开胃。威九国际女演员名单介绍以为：可是，在历史长河中，从古至今，它始终没有成为人们的最爱，直到现代，人们才发现了它独特的价值和作用。
盐是工业上的重要元素，中国产的精盐、粗盐以及海水盐，都具有很高的纯度，而且具有高熔点的性质，可用于制造玻璃器皿等。威九国际女演员名单介绍说：在2018年，当盐成为世界性商品时，美国的盐业企业也面临着巨大挑战。根据《科学》杂志报道，在全球范围内，只有中国能以高质量、高附加值的产品，占领国际市场。
我们都知道，食盐是人类宝贵的营养物质，但为什么它还要被称为“无味”的呢？从化学结构来看，它是氯化钠，由钠和氯两种元素构成的离子化合物。人们吃下的食盐里含有一定量的水分，这主要来源于地壳中的水以及海水中经过各种作用形成的沉淀物。
食盐虽然有其自身的物理性质——它不溶于水、无味等，但它的化学性质与纯金属钠和氯气有关，可将其分为含氯钠（如白砂糖）和含氯气（如硫磺）两种。从原料的来源来看，食盐的生产通常包括选矿、粗炼、精炼三个环节。
在选矿环节中，需要将各种矿物通过机械手段加工成大小一致的颗粒，在这之前会使用到多种添加剂，如助溶剂和漂白剂等，这些物质可以帮助提高食盐的溶解性。而采用过滤法，可以去除杂质，以使食盐符合生产需要。
在粗炼环节中，一般选用海盐为原料，通过蒸馏、晒卤、结晶等方法提取出纯度较高的粗盐（即含氯钠），进行干燥脱水得到较纯净的食盐。再经过浓缩、滤渣等步骤，可以得到符合要求的精盐。
而在炼化环节中，将含氯钠和含氯气分别通过高压电石炉和干馏法处理，得到工业纯度高的食盐产品。
在生产过程中，为了提高产品的纯净性和质量，需要对食盐进行化学分析、物理检验等环节。而经过精炼加工后的食盐，其纯度达到99. 5%以上，这是保证食品安全的重要标准。
根据国家市场监管总局和中国科学院公布的数据，“十三五”时期我国食盐行业产量约1400万吨，总产值突破3200亿元。，由于在生产、销售过程中存在的种种问题，导致一些消费者对食盐的安全性和质量产生疑问。
王德峰教授指出，在食品安全领域，目前仍存在许多亟待解决的难题。他强调，需要进一步完善我国食盐行业标准体系，加强食盐生产经营企业的质量管理，提升企业的产品安全水平。
在谈到食盐在中国市场的地位时，王德峰表示，“中国的食盐工业发展已相当成熟，而且中国也已经成为世界上最大的食盐消费市场。”他相信，国家对食品安全的重视和提高，我国食盐行业将取得更大进步。
